I. کار آماده سازی
1. لوبیای سبز قهوه را انتخاب کنید: برای اطمینان از کیفیت لوبیای قهوه ، لوبیا و ناخالصی های بد را با دقت غربالگری کنید ، که تأثیر قابل توجهی در طعم نهایی قهوه دارد. به عنوان مثال ، لوبیای خرد شده و تغییر رنگ می تواند بر طعم کلی تأثیر بگذارد.
2. خشک کن را درک کنید: خود را با روش عملکرد ، دامنه تنظیم دما ، ظرفیت و سایر پارامترهای خشک کن آشنا کنید. انواع مختلف خشک کن ها ، مانند خشک کن های هوا و خشک کن بخار ، دارای اصول و عملکردهای مختلف هستند.
3. آماده سازی ابزارهای دیگر: یک دماسنج برای نظارت بر دما در طی فرآیند خشک کردن لازم است. ظروف برای نگه داشتن لوبیای سبز و لوبیای قهوه خشک نیز باید تهیه شود و اطمینان حاصل شود که ظروف تمیز و خشک هستند.
ii. پیش درمانی قبل از خشک شدن
اگر پس از فرآیند شسته شده ، لوبیای قهوه است ، ابتدا آب اضافی را روی سطح تخلیه کنید تا از ورود بیش از حد آب به خشک کن جلوگیری شود ، که ممکن است بر راندمان خشک کردن و کیفیت دانه های قهوه تأثیر بگذارد. برای آفتاب - لوبیای قهوه خشک ، اگر گرد و غبار و ناخالصی های دیگر روی سطح وجود داشته باشد ، می توان آنها را به طور مناسب تمیز کرد.
iii روند خشک کن
1. تنظیم دما:
●در مرحله اولیه ، دمای خشک کن را در 35 - 40 تنظیم کنید°ج. از آنجا°ج ، دمای بیش از حد زیاد ممکن است باعث شود رطوبت داخلی لوبیای قهوه به سرعت تبخیر شود و این عطر و طعم را تحت تأثیر قرار دهد.
●با پیشرفت خشک شدن ، به تدریج درجه حرارت را به حدود 45 افزایش دهید°ج ، اما دمای خشک شدن قهوه طبیعی نباید از 45 تجاوز کند°ج - حد بالایی دما باید کاملاً کنترل شود.
2. لوبیای قهوه را بارگیری کنید: لوبیای قهوه از قبل را به طور مساوی روی سینی ها یا در طبل های خشک کن پخش کنید. توجه داشته باشید که برای اطمینان از گرم شدن یکنواخت ، آنها را خیلی ضخیم نکنید. در صورت خشک شدن در دسته ها ، اطمینان حاصل کنید که مقدار لوبیای قهوه در هر دسته مناسب است و با ظرفیت خشک کن مطابقت دارد.
خشک کن را شروع کنید: خشک کن را شروع کنید و بگذارید لوبیای قهوه در دمای تنظیم شده خشک شود. در طی فرآیند خشک کردن ، تغییر دما را از نزدیک کنترل کنید تا اطمینان حاصل شود که درجه حرارت در محدوده مناسب پایدار است. هر چند وقت یک بار می توانید وضعیت دانه های قهوه را مشاهده کنید.
4. به طور مرتب بچرخید (برای برخی از خشک کن ها): اگر از خشک کن از طبل استفاده شود ، لوبیای قهوه به طور خودکار در طول چرخش تبدیل می شود. اما برای برخی از سینی ها - نوع خشک کن ، لوبیای قهوه باید به طور مرتب به صورت دستی چرخانده شود ، به عنوان مثال ، هر 15 - 20 دقیقه ، برای اطمینان از گرم شدن یکنواخت و جلوگیری از گرمای بیش از حد محلی یا خشک شدن ناهموار.
5. رطوبت را کنترل کنید: رطوبت ایده آل دانه های قهوه خشک باید بین 11 ٪ - 12 ٪ باشد. از رطوبت حرفه ای می توان برای تشخیص منظم استفاده کرد. هنگام نزدیک شدن به محتوای رطوبت هدف ، از نزدیکتر نظارت کنید تا از خشک شدن جلوگیری کنید.
IV پست - درمان خشک کردن
1. خنک کننده: پس از اتمام خشک شدن ، به سرعت لوبیای قهوه را به یک مکان چاه برای خنک کننده منتقل کنید. از یک فن می توان برای تسریع در فرآیند خنک کننده استفاده کرد تا از گرم شدن لوبیای قهوه در اثر گرمای باقی مانده ، که بر طعم آن تأثیر می گذارد ، گرم شود.
2. ذخیره سازی: لوبیای قهوه خنک شده را درون یک ظرف مهر و موم شده قرار داده و آنها را در یک مکان خنک و خشک ذخیره کنید. برای حفظ طراوت و طعم لوبیای قهوه ، از نور مستقیم خورشید و محیط های درجه حرارت بالا خودداری کنید.
زمان پست: APR-03-2025
