I. کار آماده سازی
۱. آلوها را انتخاب کنید: آلوهایی را انتخاب کنید که رسیده باشند اما بیش از حد نرسیده نباشند. آلوهای رسیده پوست‌های تپل، رنگ‌های روشن و کمی نرم دارند اما هنگام فشردن هنوز کمی خاصیت ارتجاعی دارند. از آلوهایی که لکه‌های نرم یا آسیب‌دیده دارند، خودداری کنید، زیرا این امر بر اثر خشک شدن و کیفیت محصول نهایی تأثیر می‌گذارد.
۲. شستن آلوها: آلوهای انتخاب شده را زیر آب جاری بشویید تا گرد و غبار، ناخالصی‌ها و آفت‌کش‌های باقیمانده روی سطح آنها پاک شود. می‌توانید پوست آنها را به آرامی با یک برس نرم بسابید تا کاملاً تمیز شوند.
۳. هسته گرفتن آلوها: آلوها را با چاقو از وسط نصف کنید و سپس با دقت هسته‌ها را با یک قاشق کوچک یا ابزار مخصوص هسته‌گیری جدا کنید. سعی کنید هنگام هسته‌گیری، گوشت آلوها را سالم نگه دارید تا آلوها در طول فرآیند خشک شدن به طور یکنواخت گرم شوند.
۴. آماده‌سازی اولیه: آلوهای بدون هسته را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب و آبلیمو خیس کنید. این کار می‌تواند از اکسید شدن و تغییر رنگ آلوها در طول فرآیند خشک کردن جلوگیری کند و رنگ روشن آنها را حفظ کند.
دوم. تنظیمات دستگاه خشک‌کن و فرآیند خشک کردن
۱. دستگاه خشک‌کن را از قبل گرم کنید: دستگاه خشک‌کن را تا دمای ۵۵ تا ۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.°C از قبل. پیش گرم کردن به آلوها اجازه می‌دهد تا پس از قرار گرفتن در دستگاه خشک‌کن، به سرعت وارد محیط خشک‌کن مناسب شوند و یکنواختی اثر خشک شدن را تضمین کنند.
۲. آلوها را بچینید: آلوهای از پیش آماده‌شده را به طور مساوی روی سینی‌های دستگاه خشک‌کن قرار دهید. مراقب باشید که آلوها روی هم قرار نگیرند و مطمئن شوید که هر آلو می‌تواند به طور کامل با هوای گرم تماس پیدا کند. این کار می‌تواند روند خشک شدن را سرعت بخشیده و خشک شدن را یکنواخت‌تر کند.
۳. کنترل زمان و دمای خشک کردن: دمای دستگاه خشک‌کن را روی ۵۵ تا ۶۰ درجه تنظیم کنید.°C و شروع به خشک کردن کنید. زمان خشک شدن تقریباً ۱۸ تا ۲۴ ساعت است، اما زمان واقعی بسته به نوع و اندازه آلو و قدرت دستگاه خشک‌کن متفاوت خواهد بود. در طول فرآیند خشک کردن، وضعیت خشک شدن آلوها را هر ۳ تا ۴ ساعت بررسی کنید. می‌توانید تغییر رنگ آلوها را مشاهده کنید. وقتی رنگ آلوها تیره می‌شود، حجم آنها به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد و سطح آنها خشک می‌شود و سفتی خاصی پیدا می‌کند، نشان می‌دهد که روند خشک شدن خوب است. در عین حال، می‌توانید آلوها را به آرامی فشار دهید تا بافت آنها را حس کنید. اگر احساس جویدنی بودن دارند و هیچ نشت آب آشکاری وجود ندارد، تقریباً خشک شده‌اند.
III. عملیات پس از خشک کردن
۱. خنک کردن: پس از اتمام خشک شدن، آلوها را از یخچال خارج کنید.خشک کنندهو آنها را در یک محل با تهویه مناسب قرار دهید تا به طور طبیعی خنک شوند. در طول فرآیند خنک شدن، رطوبت داخل آلوها به طور یکنواخت‌تری توزیع می‌شود و طعم آنها را یکدست‌تر می‌کند.
۲. نگهداری: پس از اینکه آلوها کاملاً خنک شدند، آنها را در یک ظرف دربسته یا کیسه پلاستیکی قرار دهید. آنها را در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. آلوهای خشک فرآوری شده به این روش را می‌توان برای چندین ماه نگهداری کرد و در هر زمانی از آنها لذت برد.
زمان ارسال: مه-09-2025
