اتاق خشک کردن هوای سرد وسترن فلگ
با بهبود سطح زندگی مردم و افزایش تقاضا برای غذای سالم، ماهی خشک به عنوان یکی از غذاهای لذیذ، طعم و ارزش غذایی بی‌نظیری دارد و عمیقاً مورد توجه مصرف‌کنندگان قرار گرفته است. در حال حاضر، در بازار داخلی، علاوه بر مناطق شمالی، مصرف‌کنندگان مناطق جنوبی نیز شروع به پذیرش این نوع غذای لذیذ کرده‌اند و چشم‌انداز بازار امیدوارکننده است.
ماهی خشک، همانطور که معمولاً شناخته می‌شود، در هوا خشک می‌شود. ماهی را با طناب به نخ بکشید و روی تیرک بامبو آویزان کنید. این روش فرآوری ابتدایی علاوه بر نیاز به فضای بزرگ برای خشک کردن، مشکلات مختلفی نیز دارد، از جمله اینکه به شدت تحت تأثیر آب و هوا قرار می‌گیرد، هزینه‌های بالای نیروی کار، مگس‌هایی که به راحتی تکثیر می‌شوند و بهداشت مواد غذایی که قابل تضمین نیست، که این امر تولید صنعتی ماهی خشک شده در مقیاس بزرگ را محدود می‌کند.
خشک کردن در هوا با خشک کردن در آفتاب متفاوت است. خشک کردن در هوا الزاماتی در مورد دما و رطوبت دارد و باید در محیطی با دمای پایین و رطوبت کم انجام شود. اتاق خشک کردن با باد سرد، محیط خشک کردن طبیعی هوا در زمستان را برای خشک کردن ماهی شبیه‌سازی می‌کند.
اتاق خشک کردن هوای سردخشک‌کن هوای سرد (Cold Air Dehydrator) نیز نامیده می‌شود. این دستگاه از هوای با دمای پایین و رطوبت پایین برای گردش اجباری در اتاق غذا استفاده می‌کند تا به تدریج رطوبت غذا را کاهش داده و به هدف خشک کردن دست یابد. با استفاده از اصل بازیابی پمپ حرارتی با دمای پایین، نتایج خشک کردن به کیفیت خشک شدن طبیعی هوا دست می‌یابد. خشک‌کن هوای سرد، هوای با دمای پایین ۵ تا ۴۰ درجه را مجبور به گردش روی سطح ماهی می‌کند. از آنجایی که فشار جزئی بخار آب روی سطح ماهی با فشار هوای با دمای پایین و رطوبت پایین متفاوت است، آب موجود در ماهی همچنان تبخیر می‌شود و هوای کم رطوبت به اشباع می‌رسد. سپس توسط تبخیرکننده رطوبت‌گیری و گرم می‌شود و به هوای خشک تبدیل می‌شود. این فرآیند بارها و بارها تکرار می‌شود و در نهایت ماهی به ماهی خشک تبدیل می‌شود.
برای خشک کردن ماهی از اتاق خشک کن با هوای سرد استفاده کنید. ماهی را می‌توان از یک چرخ دستی آویزان کرد و به داخل اتاق خشک کن هل داد، یا می‌توان آن را روی یک سینی خشک کن گذاشت و به داخل اتاق خشک کن هل داد. مشخصات اتاق خشک کن از ۴۰۰ کیلوگرم تا ۲ تن موجود است.
زمان ارسال: ۱۲ ژوئن ۲۰۲۲
