گوشت درمان شدهیک غذای سنتی چینی است که معمولاً توسط ترشی ، خشک کردن یا خشک کردن مواد گوشت مانند گوشت خوک تهیه می شود. روش خشک کردن گوشت خشک شده معمولاً شامل مراحل کلیدی زیر است که به منظور اطمینان از خشک شدن گوشت به طور یکنواخت و کارآمد ضمن حفظ طعم و بافت بی نظیر آن طراحی شده است.
1. مرحله اول
پس از فشار دادن سبد خشک کردن به داخل اتاق خشک کردن ، گرما شروع می شود و به مدت دو ساعت تنظیم می شود. اجازه دهید دمای داخلی اتاق خشک کردن به سرعت تا 65 درجه سانتیگراد گرم شود. روند گرمایش نیز روند چاشنی و تخمیر است که می تواند بیکن را از تغییر رنگ یا طعم باز دارد.
دما را روی 45 درجه سانتیگراد -50 درجه سانتیگراد و زمان 5-6 ساعت تنظیم کنید. در این مرحله ، آب روی سطح بیکن تبخیر شده و رنگ از سفید به رنگ قرمز روشن تغییر می کند.
3 مرحله سوم
دما را کنترل کنیدبین 52 ℃ و 54 ℃ ، رطوبت 45 ٪ ، زمان 4 تا 6 ساعت. در این زمان ، بیکن به تدریج از قرمز روشن به قرمز تیره تغییر می کند. در این زمان ، لازم است که دما را تهویه و خنک کنید ، بخاری گرمایش را متوقف می کند ، هوا را برای تخلیه رطوبت و گرما باز می کند و برای خشک کردن به هوای تازه می پیوندد ، تا بتواند پوست سطح باکت را به سرعت خنک کند ، که منجر به مهاجرت رطوبت از قسمت داخلی به سطح بیرونی می شود. بقیه زمان دوره انقباض و جامد شدن است ، رطوبت داخلی بیکن در حال کاهش است ، بدیهی است که بیکن کوچک می شود و ظاهر ناهموار است.
4. مرحله چهارم
پس از 5-6 ساعت دیگر ، از روش خنک کننده هوای سرد به مدت نیم ساعت استفاده می شود تا تضاد بین تبخیر رطوبت سطحی و مهاجرت رطوبت داخلی را کاهش دهد.
اتاق خشک کردن پرچم غربیاتاق خشک کردن آویزان به دلیل کنترل هوشمند و کنترل دقیق دما در صنعت مشهور است. به مشورت و بازدید از کارخانه خوش آمدید.
زمان پست: 22-2024 ژوئیه
