گوشت نمک سود شدهیک غذای سنتی چینی است که معمولاً با ترشی انداختن، خشک کردن یا خشک کردن مواد گوشتی مانند گوشت خوک تهیه می‌شود. روش خشک کردن گوشت عمل‌آوری شده معمولاً شامل مراحل کلیدی زیر است که برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت و کارآمد گوشت عمل‌آوری شده و در عین حال حفظ طعم و بافت منحصر به فرد آن طراحی شده‌اند.
۱. مرحله اول
پس از هل دادن چرخ خشک‌کن به داخل اتاق خشک‌کن، گرم کردن شروع می‌شود و به مدت دو ساعت تنظیم می‌شود. اجازه دهید دمای داخلی اتاق خشک‌کن به سرعت تا ۶۵ درجه سانتیگراد گرم شود. فرآیند گرم کردن، فرآیند چاشنی زدن و تخمیر نیز هست که می‌تواند از تغییر رنگ یا طعم بیکن جلوگیری کند.
دما را روی ۴۵ درجه سانتیگراد-۵۰ درجه سانتیگراد و زمان را روی ۵-۶ ساعت تنظیم کنید. در این مرحله، آب روی سطح بیکن تبخیر شده و رنگ آن از سفید مایل به کرم به قرمز روشن تغییر می‌کند.
۳. مرحله سوم
دما را کنترل کنیدبین ۵۲ تا ۵۴ درجه سانتیگراد، رطوبت ۴۵٪، زمان ۴ تا ۶ ساعت. در این زمان، بیکن به تدریج از قرمز روشن به قرمز تیره تغییر می‌کند. در این زمان، تهویه و خنک کردن دما ضروری است، بخاری گرمایش را متوقف می‌کند، دریچه رطوبت را باز می‌کند تا رطوبت و گرما تخلیه شود و هوای تازه برای خشک شدن به آن می‌پیوندد، به طوری که پوست سطحی بیکن به سرعت خنک شود، که این امر منجر به مهاجرت رطوبت از داخل به سطح خارجی می‌شود. بقیه زمان، دوره انقباض و جامد شدن است، رطوبت داخلی بیکن در حال کاهش است، بیکن به طور واضح منقبض می‌شود و ظاهر آن ناهموار به نظر می‌رسد.
۴. مرحله چهارم
پس از ۵-۶ ساعت دیگر، روش خنک‌سازی با هوای سرد به مدت نیم ساعت استفاده می‌شود تا تضاد بین تبخیر رطوبت سطحی و مهاجرت رطوبت داخلی کاهش یابد.
اتاق خشک کردن پرچم غربیاتاق خشک‌کن آویز به دلیل کنترل هوشمند و کنترل دقیق دما در صنعت شناخته شده است. برای مشاوره و بازدید از کارخانه خوش آمدید.
زمان ارسال: ۲۲ ژوئیه ۲۰۲۴
