پوست پرتقال به دو دسته پوست نارنگی و پوست نارنگی پهن تقسیم می شود. میوه رسیده را بچینید، پوست آن را جدا کنید و در آفتاب یا در آفتاب خشک کنیددمای پایین. پوست پرتقال سرشار از سیترین و پیکرین است که به هضم غذا کمک می کند. پوست مرکبات حاوی روغن فرار، هسپریدین، ویتامین B، C و سایر اجزاء است، حاوی روغن فرار است که اثر تحریک کننده ملایمی بر دستگاه گوارش دارد، می تواند ترشح مایع گوارشی را تقویت کند، گاز روده را از بین ببرد، اشتها را افزایش دهد.
در شرایط عادی، وزن پوست پرتقال 25 درصد وزن پوست تازه و میزان آب پوست پرتقال حدود 13 درصد به عنوان محصول نهایی است. فرآیند خشک کردن پوست پرتقال به طور کلی به سه مرحله زیر تقسیم می شود:
مرحله خشک کردن با دمای بالا: دمای خشک کردن را روی 65 درجه سانتیگراد (بدون رطوبت) تنظیم کنید.خشک کردنزمان 1 ساعت است، به طوری که پوست خشک شود تا نرم شود، در این زمان رطوبت در اتاق خشک کن حدود 85 ~ 90٪ است، پس از خشک شدن برای مدت زمان از پیش تعیین شده، پوست را با دست لمس کنید تا تست کنید که آیا پوست نرم است یا خیر. .
مرحله خشک شدن با دمای ثابت:دمای کارخشک کن روی 45 درجه سانتیگراد تنظیم شده است، رطوبت در اتاق خشک کن 60 تا 70 درصد و زمان خشک شدن 14 ساعت است. برای اطمینان از کیفیت ثابت باید به گرم شدن یکنواخت پوست پرتقال در طول فرآیند خشک کردن توجه شود. در عین حال می توان برای توزین نمونه برداری کرد تا به مقدار هدف رسید.
مرحله خنک کننده با دمای پایین: درجه حرارت دراتاق خشک کنروی 30 درجه سانتیگراد تنظیم شده است، رطوبت 15 تا 20 درصد است، زمان حدود 1 ساعت است، زمانی که دمای پوست پرتقال به نزدیک به 30 درجه سانتیگراد برسد، می توان آن را خارج کرد و رطوبت 13 تا 15 درصد است. (این مرحله را می توان با توجه به دمای بیرون و خشک شدن واقعی پوست پرتقال به طور مستقیم در فضای باز برای خنک سازی قرار داد).
زمان ارسال: اوت-07-2024
