بادام زمینی یک مهره رایج و محبوب است. بادام زمینی حاوی پروتئین 25 ٪ تا 35 ٪ ، عمدتا پروتئین محلول در آب و پروتئین محلول در نمک است. بادام زمینی حاوی کولین و لسیتین است که در دانه های عمومی نادر است. آنها می توانند متابولیسم انسانی را ارتقا بخشند ، حافظه را بهبود بخشند ، باعث افزایش هوش ، مقاومت در برابر پیری و طولانی شدن عمر شوند. فرآیند خشک کردن سنتی برای بادام زمینی جوشانده به طور کلی خورشید استخشک شدن، که دارای یک چرخه طولانی ، نیازهای آب و هوایی بالا ، شدت کار زیاد است و برای پردازش در مقیاس بزرگ مناسب نیست.
فرآیند پردازش بادام زمینی:
1. تمیز کردن: گل های زیادی روی سطح بادام زمینی تازه وجود دارد. بادام زمینی را به مدت 30 دقیقه با گل در آب خیس کنید و سپس آنها را بارها با دستان خود بشویید. وقتی گل تقریباً از بین رفته است ، آنها را با دستان خود انتخاب کنید و آنها را در یک کاسه آب دیگر قرار دهید. به اضافه کردن آب ادامه دهید ، به اسکراب ادامه دهید ، سپس آنها را بیرون بیاورید ، نمک یا نشاسته اضافه کنید و تا زمانی که گل و ماسه ای وجود نداشته باشد ، به اسکراب ادامه دهیدرسوبروی بادام زمینی
2. این باعث می شود آب نمک به داخل بادام زمینی نفوذ کند و پوسته های بادام زمینی را نرم کند. هنگامی که در آب نمک پخته می شود ، هسته های بادام زمینی جذب عطر و طعم راحت تر می شوند.
3. با نمک بپزید: قرار دهیدبادام زمینیدر یک گلدان ، آب را اضافه کنید تا بادام زمینی را بپوشانید ، مقدار مناسب نمک را اضافه کنید ، روی حرارت زیاد جوش بیاورید ، سپس به حرارت کم برسید و به مدت 2 ساعت بپزید. در این دوره ، بادام زمینی ها را مرتباً بچرخانید تا مطمئن شوید که آنها کاملاً پخته شده اند. پس از پختن بادام زمینی ، عجله نکنید که آنها را بیرون بیاورید ، اما به مدت نیم ساعت به هم بزنید.
4. خشک شدن: بادام زمینی پخته شده را با نمک بیرون آورده و آنها را تخلیه کنید. بادام زمینی را روی سینی پخت ترتیب دهید ، سینی پخت پر از بادام زمینی را درون سبد مواد قرار دهید و آن را به داخل اتاق خشک کردن فشار دهید تا روند خشک کردن شروع شود.
5. پارامترهای خشک کردن بادام زمینی در خشک کن میوه خشک به شرح زیر است:
فاز 1: دمای خشک شدن روی 40-45 تنظیم می شود ، زمان خشک شدن 3 ساعت تنظیم می شود و رطوبت به طور مداوم برداشته می شود.
فاز 2: گرما تا 50-55 ℃ ، حدود 5 ساعت خشک کنید و زمان حذف رطوبت را کنترل کنید.
فاز 3: پس از دو مرحله اول خشک شدن ، درجه خشک کردن بادام زمینی به 50 ٪ -60 ٪ می رسد ، درجه حرارت را می توان به 60-70 ℃ افزایش داد و بادام زمینی را می توان از اتاق خشک کردن بیرون کشید که میزان رطوبت بادام زمینی 12-18 ٪ است.
زمان پست: 12-2024 اوت
