به طور گسترده در پردازش سیگار مورد نیاز مانند گوشت، محصولات سویا، محصولات گیاهی، محصولات آبزی و غیره استفاده می شود.
دخانیات فرآیند استفاده از مواد فرار تولید شده در اثر دود کردن مواد (قابل احتراق) در حالت احتراق ناقص برای دود کردن غذا یا سایر مواد است.
هدف از استعمال دخانیات نه تنها افزایش مدت نگهداری، بلکه دادن طعمی خاص به محصولات، بهبود کیفیت و رنگ مواد است.