-
وسترنفلگ – دستگاه دودساز برای سوسیس، بیکن، غذاهای طعمدار، آتشنشانی، میدان نبرد بازی و غیره
به طور گسترده در فرآوری مواد غذایی مورد نیاز برای دودی کردن، مانند گوشت، محصولات سویا، محصولات گیاهی، محصولات آبزی و غیره استفاده میشود.
دودی کردن فرآیندی است که در آن از مواد فرار تولید شده توسط دود دادن مواد (قابل احتراق) در حالت احتراق ناقص برای دود دادن غذا یا سایر مواد استفاده میشود.
هدف از دودی کردن نه تنها افزایش مدت نگهداری، بلکه دادن طعم خاص به محصولات، بهبود کیفیت و رنگ مواد اولیه نیز میباشد.