وسترن‌فلگ – دستگاه دودساز برای سوسیس، بیکن، غذاهای طعم‌دار، آتش‌نشانی، میدان نبرد بازی و غیره

۱. موتور کاهش سرعت تغذیه ۲. قیف ۳. جعبه دود ۴. فن دود ۵. شیر هوا

۶. شیر برقی ورودی ۷. پایه تنظیم ۸. سیستم تغذیه ۹. سیستم تخلیه دود

۱۰. سیستم تولید دود ۱۱. سیستم کنترل الکتریکی (در نمودار نشان داده نشده است)

این تجهیزات از جنس استیل ضد زنگ و مواد مقاوم در برابر دمای بالا ساخته شده است. این تجهیزات به طور نوآورانه‌ای از مواد گرمایشی جدید برای رفع مشکل تولید دود با سرعت بالا و کارآمد، ضمن بهبود ایمنی، استفاده می‌کنند.

مشخصات

این دستگاه با ولتاژ 220 ولت و فرکانس 50 هرتز کار می‌کند و دارای مشخصات زیر است:

در مورد مواد دخانی:

۱.۳.۱ از تراشه‌های چوب با اندازه تا ۸ میلی‌متر مکعب و ضخامت ۲ تا ۴ میلی‌متر استفاده کنید.

۱.۳.۲. از تراشه‌های چوب مشابه نیز می‌توان استفاده کرد، اما ممکن است شعله‌های کوچکی ایجاد کنند.

۱.۳.۳ خاک اره یا مواد پودری مشابه را نمی‌توان به عنوان مواد دودزا استفاده کرد.

مواد دودزا در شکل زیر نشان داده شده است، که در حال حاضر شماره ۳ مناسب‌ترین است.

شماتیک عملیاتی

موارد استفاده

1: به طور گسترده در فرآوری مواد غذایی مورد نیاز برای دودی کردن، مانند گوشت، محصولات سویا، محصولات گیاهی، محصولات آبزی و غیره استفاده می‌شود.

۲: دودی کردن فرآیندی است که در آن از مواد فرار تولید شده توسط دود دادن مواد (قابل احتراق) در حالت احتراق ناقص برای دود دادن غذا یا سایر مواد استفاده می‌شود.

۳: هدف از دودی کردن نه تنها افزایش مدت نگهداری، بلکه دادن طعم خاص به محصولات، بهبود کیفیت و رنگ مواد نیز می‌باشد. مزایای آن عمدتاً شامل موارد زیر است:

۳.۱: ایجاد طعم دودی خاص

۳.۲: جلوگیری از پوسیدگی و خراب شدن، دودی کردن به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی شناخته می‌شود

۳.۳: بهبود رنگ

۳.۴: جلوگیری از اکسیداسیون

۳.۵: افزایش دناتوراسیون پروتئین‌های سطحی در غذا، حفظ شکل اصلی و بافت ویژه

۳.۶: کمک به شرکت‌های سنتی برای توسعه محصولات جدید